商用烤箱有两大类，一类是燃气烤箱，一类是电烤箱。依照烤箱的制造材质可以分为，平凡烤箱、不锈钢烤箱、黑钛金烤箱。要说一下的是，在选购烤箱时每每会看到，有平凡款，奢华版，奢华晋级版烤箱等多品种型的烤箱。

偶然候看到这些价格十分高，就有些迷惑，功效一样，为什么代价就云云高呢？

第一：材质差别，打造的烤箱的功能也差别

百炼成钢这四个字，许多人都明白。假如一块铁，依照加热后精益求精[jīng yì qiú jīng]，就会成为J9九游会所说的钢了。这种钢实在便是碳素钢，也是铁碳合金钢，铁块在低温下，经捶打之后将铁块外部的碳元素渐渐析出，碳元素的存在会波动铁的功能，加强铁自己的抗腐化性。碳元素含量的几多对应着碳素钢的低碳钢、中碳钢、高碳钢。

不锈钢也是被称为耐酸钢，除了碳素钢之外另有一种合金钢，含有多种元素耐化学介质（酸、碱、盐等化学）的腐化。

烤箱也是接纳不锈钢板作为烤箱的主体，不锈钢的功能可耐低温、耐高压、耐腐化，在烤箱设置装备摆设中，偶然候必要参加水蒸气，以是耐腐化、耐低温的功能尤为紧张，这也是不锈钢材质的烤箱也有高低代价之分的紧张要素。

第二：不锈钢材质烤箱上下立现

不锈钢实在便是合金铁，也是耐弱腐化介质的钢的学名，而耐化学腐化的钢则在学名上成为耐酸钢。

低碳钢属于软钢的碳元素含量小于即是0.25%；中碳钢的碳元素含量在0.25%与0.6%之间；高碳钢中的碳元素含量也较高在0.6%以上。碳元素含量的巨细会招致成钢的功能。如，高碳钢要比低碳钢的硬度大，但可塑性没有低碳钢好。

烘焙烤箱在利用时耐化学功能显得尤为紧张。

起首是水蒸气形成烤箱外部关于不锈钢的弱腐化功能，是不是合规；第二便是，烘焙时，必要用到的盐、苏打等一些化学介质，烤箱的材质也能否可以耐得起这些腐化。

这两种功能的加强才干无效延伸烤箱的利用寿命，更好地维护烤箱。

第三：为什么另有奢华版的不锈钢烤箱、钛合金烤箱？

奢华版的烤箱，其功能也都十分壮大，不论是耐低温水汽，照旧耐酸盐水的腐化，与抗氧化性，在利用时都十分波动。此中大局部烤箱利用的便是合金钢，而不是碳素钢。不锈钢外部的碳元素假如增长，那么不锈钢的耐腐化性就会低落，抗氧化性也欠好。

在这时分就会有一种可替换性的重金属——钛。制造的烤箱也被称为钛合金烤箱。将钛电镀在不锈钢外表会给本来平滑金属色的不锈钢改动颜色与款式，不锈钢的功能也会加强，加强不锈钢的抗氧化性。原有钛的功能耐磨、耐压、耐腐化性都市赋给不锈钢，钛金属参加不锈钢之中可以增强不锈钢的韧性，对食品的风韵也可以很好地保管上去，而钛物质是对人体没有任何危害的一种物质。以是钛合金的烤箱是在不锈钢的底子上参加了钛物质，在烤箱烘焙食品时可以比本来不锈钢材质更能掩护好食品的风韵，也是钛合金烤箱的代价要高于不锈钢烤箱的缘故原由。